COL-I-FLOR AMB BEIXAMEL
Ingredients:
Una col-i-flor grossa
1/2 litre de llet
1/4 de litre de brou
60 grams de mantega
50 grams de farina
Sal, pebre i nou moscada
Preparació:
Talleu a brots la col-i-flor i poseu-la a l'olla quan l'aigua arranqui
el bull. Deixeu-la bullir de cinc a set minuts fins que sigui tova. Escorreu-la,
deixant-la una bona estona perquè perdi tota l'aigua. Enfarineu-la
i poseu-la a fregir amb oli fins que quedi ben rossa. A mesura que estigui
fregida, col.loqueu-la damunt d'un paper absorbent per tal
d'eliminar, com més millor, l'oli de fregir.
Agafeu una plata per al forn i unteu-la amb margarina. Poseu-hi la col-i-flor fregida amb la beixamel
pel damunt. Deixeu-ho coure al forn durant quinze minuts, a
foc regular (180-200 graus) i cinc minuts més de gratinador.
Preparació de la beixamel:
Poseu la mantega en un cass6, deixeu-la que es desfaci, tot seguit
afegiu-hi la farina i aneu remenant amb una batedora durant dos o tres
minuts per tal que la farina quedi cuita. Afegiu-hi la llet i el brou (aquest
brou pot esser el que s'obte de bullir la col-i-flor). Quan arranqui el
bull, afegiu-hi la sal, el pebre i la nou moscada, deixant-ho coure un
parell de minuts i ja està a punt de posar al damunt de la col-i-flor.