Preparació:
Es talla el pollastre en vuit trossos, es renta i s'eixuga. En una cassola amb oli fregiu-hi els alls i la llesca de pa. Retireu-ho i en el mateix oli passeu-hi les gambes i els escamarlans. Retireu-ho i en el mateix oli daureu els trossos de pollastre i retireu-los. En la mateixa cassola s'hi fregeix la sépia i el calamar tallat tot a rodelles. S'hi afegeix la ceba tallada molt petita i es deixa coure molt a poc a poc durant una bona estona fins que la sépia i el calamar siguin ben tous.
Afegiu-hi
el pollastre i el brou. Tapeu-ho i deixeu-ho al foc fins que el pollastre
estigui tou. Prepareu la picada amb la tomata que abans haurem escalivat,
els alls, les ametlles, els pinyons, i un cop preparada s'afegeix al pollastre.
Quan faltin uns deu minuts per acabar la cocció, afegiu-hi les cloïses
i, un cop obertes, les gambes i els escamarlans, ja està llest per
servir.