Quatre cues de rap
1/2 quilo de crancs de mar
2 cebes mitjanes
3 pastanagues mitjanes
2 porros
Unes fulles d'api 
Un ramet de llorer, farigola,julivert romani
4 escalònies
6 grans d'all
50 c.c. de conyac
1/2 quilo de tomates madures
1 litre de brou de peix
1/4 de litre de nada liquida
Preparació:
Poseu sal i pebre a les cues de rap, i col.loqueu-les al forn, en una
plata, a una temperatura de 160 graus durant sis minuts per banda. Passat aquest
temps, retireu les cues de la plata, reserveu el suc (en el seu moment
afegiu-lo al brou).
Talleu ben fina la ceba, la pastanaga, els porros, l'api, els
alls i les escalònies, i poseu-ho en una cassola amb oli a coure
sense que arribin a daurar-se. Saleu, tapeu la cassola i deixeu coure durant
deu minuts més junt amb els crancs que abans haureu fregit en una
paella, flamejats amb el conyac i aixafat en el morter.
A continuació, afegiu-hi el brou de peix, deixeu coure uns vint
minuts més, passeu-ho pel miniprimer i a continuació pel
colador xinès. Un cop colat, afegiu-hi la nata liquida, i deixeu
reduir durant cinc minuts. Col.loqueu les cues de rap en una plata per
anar al forn, aboqueu-hi la salsa al damunt i deixeu-ho coure uns deu minuts a
180 graus.