Ingredients:
Un quilo i quart de carbassons
Un litre d'aigua
Quatre formatges cremosos
Preparació:
Peleu els carbassons i talleu-los a rodelles. Un cop l'aigua bulli,
poseu-hi les rodelles de carbassó i deixeu-ho coure a poc a poc, de quinze
a vint minuts. Un cop cuit, hi afegiu els formatges i ho tritureu amb el
minipimer. Coleu-ho amb un colador fi per eliminar les llavors que puguin
quedar.
Es pot menjar fred o, tambe, calent.
Ingredients:
Vuit fulles d'espinac
Un porro gran
Una pastanaga gran
Una ceba gran
Un gra d'all
Una tomata madura
Una branca d'api grossa
Mig quilo de crancs
Una copeta de brandy
Dos litres d'aigua
60 grs. de crema d'arròs
Una escalònia
Preparació:
Talleu totes les verdures en «julienne» i
poseu-les en un pot amb oli a sofregir sense que quedin daurades,
i procureu que la cocció tan sols sigui per deixar-les toves. Podeu millorar
la cocció tapant el pot mitjançant un paper semi-vegetal untat amb
margarina i la tapa al damunt.
Un cop ofegades les verdures, aboqueu-hi els crancs, doneu-hi
un tomb, afegiu- hi el brandy i flamegeu-ho.
Amb la mà de morter aixafeu els crancs i les verdures
dins del mateix pot. Afegiu-hi l'aigua calenta i deixeu-ho coure
tapat durant uns trenta minuts. Passat aquest temps es tritura amb
el «miniprimer», es passa pel colador xinès i es torna
a posar al foc. Un cop arrenca el bull poseu-hi la crema d'arròs,
previament desfeta amb aigua freda, remeneu-ho ben bé i deixeu-ho
coure cine minuts sense deixar de remenar.
El liquid es pot preparar el dia abans, pera la crema d'arròs es millor incorporar-la moments
abans de menjar la sopa
 |
|