Ingredients:
Una racassa de quilo i mitg
Dues llesques de pa
4 grans d'all
300 grams de tomata natural ben madura
30 grams avellanes i ametlles torrades
Julivert, sal i pebre
3/4 de quilo de peix de roca
600 grams de patates tallades a rodelles petites

Preparació:

Escaliveu les tomates. Poseu l'oli en una cassola de terrissa, fregiu-hi les llesques de pa i els alls. Un cop daurat, retireu-ho i piqueu-ho en el morter juntament amb les avellanes i les ametlles fins aconseguir una pasta molt fina. Tot seguit, incorporeu-hi la tomata escalivada sense la pela ni les llavors. Un cop acabada de fer aquesta picada, aboqueu-la a la cassola amb l'oli calent i deixeu-ho coure durant un minut.
Un cop passat al minut, incorporeu el brou de peix que s'haurà preparat previament amb el peix de roca(aproximadament de 3/4 de litre a 1 l.),Quan arranqui el bull, tireu-hi les patates tallades a rodalles i un cop comencin a estar cuites (han de faltar uns deu minuts perquè s’acabi la cocció de les patates), poseu-hi la rascassa tallada a rodelles i deixeu-ho coure cinc minuts per banda.
Un cop acabat de coure el suquet, s'hi pot afegir un allioli negat si és del gust dels comensals.