Ingredients:
|
Preparació:
Emboliqueu les cebes amb paper d'alumini i poseu-les al forn a
temperatura mit-ja juntament amb els pebrots, aquests sense embolicar,
fins que estiguin cuits. Poseu les patates amb la pela i tot, en aigua
i for~a sal, deixant-ho coure una mitj. hora.
Talleu les patates a rodelles, els pebrots i les cebes a tires i col.loqueu-ho
en una sa-fata i amaniu-ho amb la seguent salsa:
Reduiu a pure les anxoves i la carn de cinquanta grams d'olives negres.
Un cop ben aixafats els ingredients incorporeu-hi dos-cents centimetres
cubics d'oli d'oliva com si preparessiu una maionesa.
La resta de les olives s'han d'utilitzar per decorar el plat
|
Ingredients: 20 canalons
|
Preparació: Coueu els canalons de la seguent manera: tireu una tasseta d'oli en abundant
aigua bullent. Assaoneu-lo be, poseu-hi els canalons d'un a un, deixeu-los
bullir lentament uns quinze minuts aproximadament.
|
Netegeu els espinacs deixant solament les fulles. Bulliu-los, refresqueu-los,
escorreu-los i espremeu-los amb les mans. Sofregiu
la ceba ben trinxada en un cassb amb un xic d'oli i, quan rossegi,
poseu-hi els xampinyons tallats prims. Sofregiu-los tres
minuts. Traieu del foc i afegiu-hi els ous durs picats, la tonyina
esmicolada, els es-pinacs preparats i trinxats i els pinyons tallats
fins. Torneu a posar al foc i sofregiu durant uns minuts. Traieu del
foc i ja esta llest per farcir els canalons. Una vegada
en-rotllats els canalons, col.loqueu-los en una plata per anar al forn
untada amb marga-rina, cobriu-los amb salsa beixamel i
tireu el formatge ratllat pel damunt. Poseu a gra-tinar al forn, com
a mes a poc a poc millor.
|
Ingredients: 6 ous
|
|
Preparació:
Netegeu els esp`rrecs deixant de banda la part dura. Talleu-los
a trossos petits. En un cassó, es posa la mantega i una vegada
desfeta s'hi afegeixen els espárrecs tallats. Se'ls dóna un tomb
i s'hi afegeixen els ous lleugerament batuts i assaonats amb sal,
pebre i nou moscada. Es van remenant continuament amb una batedora fins
que siguin cuits però sucosos (que encara semblin crus). Traieu-los
del foc i continueu remenant fins que quedi embegut tot el suc i llavors
afegiu-hi la crema de llet (d'aquesta manera queden bons i cremosos). Col.loqueu-ho
en els plats corresponents i at voltant un parell de torradetes de pa.
Ingredients:
Un quilo d'albergínies
tres ous
un pot de llet Ideal
150 grs. de pinyons
Preparació:
Peleu i talleu les alberginies a rodelles. Marqueu la superfície de
les rodelles amb el ganivet i poseu-les en una escorredora ben salades
per tal que plorin i deixin anar tota l'aigua.
Enfarineu-les i fregiu-les en oli roent.
Ajunteu les albergínies fregides, els ous batuts, els pinyons i passeu-ho
pel mini-primer. A continuació, afegiu-hi la Ilet i remeneu-ho bé.
Aboqueu-ho en un motllo tipus cake, el qual haureu untat amb margarina,
posat un paper vegetal i untat també el paper. Poseu el motlle ple al bany
maria de tres quarts d'hora a una hora.
Una vegada cuit, desemmotlleu-lo, col.lqueu-lo en una plata i adorneu-lo amb enciam tot voltant.
 |
|