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Bailén esta situada en la provincia española cuya mayor producción agrícola es el aceite, uno de los zumos vegetales mas apreciados en al cocina y en la medicina.

Los Romanos, que fueron los que plantaron los primeros olivos en Jaén llamaron a su zumo oleum.

Los árabes cultivaron también abundantemente el olivo y denominaron a su zumo, az-zait, que quedo incorporado al castellano como aceite.

Jaén es la primera productora aceitera con una media anual de aproximadamente un millón de toneladas; la que la sigue mas de cerca es Córdoba con unas setenta y cinco mil toneladas. Así es que no es de extrañar que una de las bases de la gastronomía jiennense sea el aceite y por ello que al llegar a Jaén entre en la tierra de los fritos.

Es habitual para desayunar los tallos o churros que, fritos en aceite de oliva.
También se suele desayunar tostadas de pan untadas con ajo, o regadas con aceite, salpicadas de azúcar.
Y otro desayuno típico de la región es la naranja cortada en rodajas y una vez puesta en el plato rociada con un ligero baño de aceite, y, según gustos, espolvoreada de azúcar. Plato muy recomendable para la regulación del intestino por su riqueza en fibra y lubricante.

Antes los niños, desayunaban o merendaban algo exquisito: pan y aceite con azúcar. Es un pan al que se le quita de la miga y en su lugar se echa aceite, y se espolvorea un poco de azúcar.

Y también están los picatostes, ya sean pasados por agua o por leche, pero siempre fritos con aceite de oliva a muy alta temperatura. Están deliciosos

Las migas, plato básico entre las cuadrillas de cogedores de aceituna y con el que se empieza el día; solas o acompañadas de uvas, tocino, chorizos, huevos...(con chocolate para desayuno o merienda ciudadana están riquísimas). Gachas- migas, variante hechas con harina en vez de con pan.

El Gazpacho, en verano, formaba parte importante de la dieta del campesino andaluz y el arte de prepararlo, corría parejo al arte del "majado" de sus componentes en el mortero o almirez. En la actualidad, la batidora eléctrica ha simplificado enormemente su realización y se consigue hacer un magnífico gazpacho en un abrir y cerrar de ojos.
Existen gran cantidad de recetas para preparar esta sopa fresca, incluso existe una página dedicada exclusivamente al gazpacho en el que se dan recetas de sus diversas variantes.

La Pipirrana es una ensalada de tomate aderezada con aceite, vinagre y sal; y enriquecida según gustos con pimiento, cebolla, atún y jamón.

Revuelto de Bailén realizado con huevos, gambas, espárragos, angulas y jamón

En Bailén se encuentran platos de todos aquellos animales que se cazan, ya sean de pluma o de pelo;  perdices, palomos, zorzales, conejos, liebres, jabalíes, gamos, corzos, ciervos... (con algunas de estas carnes se elaboran unos estupendos chorizos con un sabor distinto).

Y el cerdo y todos sus aprovechamientos; chorizos y morcillas de todos los sabores

Otra especialidad de la zona es el "flamenquín": un filete enrollado sobre una tira de jamón cocido, empanado y frito, o la Perdiz en escabeche

Los Pestiños son dulces elaborados a base de harina y aceite, que se fríen y bañan en miel o azúcar
Es una receta típica de cuaresma y semana santa

En Bailén encontrará muchísimos bares, donde practicar la maravillosa costumbre de "tapear", es decir, probará muchas exquisiteces sin tomar un plato completo, en Bailén podrá salir de tapo por la Calle Real a dos pasos de la Casa Majuela

Bailén tiene también fama por sus vinos:
     Amanecer de Bailén
     Duque de Bailén
     Batalla
     1808
que podrán adquirir en la tienda que Casa Rural Majuela dispone