La socorrida tortilla de patatas, pero bien hecha. (Cristina).

  Un Buen Churrasco por un Vasco. (Aitor)

  La Bebida adecuada a cada momento. (Zama).

 

     Mondar unas patatas y cortarlas en láminas muy finas. Mondar también la cebolla,(en mucha menor cantidad) y cortarla en rajas finas.

   Poner en una sartén con aceite caliente, sazonando con sal. Dejar freír con la sartén tapada y a fuego suave, dándole vueltas con la espumadera de vez en cuando.

   Cuando el conjunto esté  blando y ligeramente dorado, se quita el aceite sobrante ya que debe quedar muy poco, se le añaden huevos batidos ( 2 ó 3).

   Cuajar la tortilla y darle la vuelta con la ayuda de un plato o tapadera. Dorar por ambos lados.

   Sírvase fría o caliente.

                                       - Se preparan igual que la Tortilla Española:

                                                          - De atún, en conserva o fresco.
                                                          - De alcachofas, fondos bien rehogados en mantequilla.
                                                          - De espárragos, en conserva o trigueros salteados.
                                                          - De perejil, picado y mezclado con el huevo.
                                                          - ..............

   En la misma grasa  se hace unas salsa de tomate, a la que se añade el perejil y la albahaca bien picados,  más la sal y la pimienta. Dejar calentar.

   Servir a continuación.

                         - Un buen cluletón al estilo Vasco, jamás llevará la salsa de tomate, sólo un poco de sal. Además el Chuletón debe quedar muy poco hecho, (sangrante). Y por supuesto que cada chuletón pese más de cuarto de kilo.